正在逐步消失的梧州传统小食

这些手工制作的酸菜（两广叫酸嘢），正逐步从梧州的传统小食中退出，尽管街上有大厂出品的酸菜，但机器的工艺及用料均不及传统的工艺和用料好，规模化的生产使用的食醋精，而传统的梧州酸嘢用的是白米醋，制作过程梧州叫“腌酸嘢”，现在只有一些老人懂得其制作方法，如果不加以保护，这种特色小食将会从梧州消失……

酸粉葛
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酸萝卜
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装酸辣椒（蘸酸菜的）的容器
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[此贴子已经被作者于2004-11-28 21:43:51编辑过]

卖酸菜的老伯年事已高，经历了抗日战争和解放战争，他祖籍广东，因为躲日本鬼子而上梧州的，他制作的酸菜味道独特，很是诱人。由于我常登山，因此就与他成了忘年交，每个星期都与他聊上一阵子，听他叙述着他年轻时的经历……他在梧州白云山风景区靠卖酸菜和饮料的微薄收入来维持生计，有时还收到假币，100元的假币对于月收入只有300—400多元的老伯无疑是一个打击，要卖多少酸菜和水才能有100元啊……

酸白菜
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天气转凉，风景区的游人随之减少，老伯表示只有星期五、六、日才摆卖了……

酸粉葛
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酸萝卜
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各位有时间来梧州试试便知了

广东习惯把这些当作餐前的开胃小菜~

也就是我们两广常挂在嘴边的“小菜一碟”！

[此贴子已经被作者于2004-11-28 23:01:12编辑过]

以下是引用藏氏.骨董商在2004-11-28 23:00:18的发言：
广东习惯把这些当作餐前的开胃小菜~

也就是我们两广常挂在嘴边的“小菜一碟”！

[此贴子已经被作者于2004-11-28 23:01:12编辑过]

可惜现在包装好的酸嘢远远没有手工制作的好吃，毕竟米醋腌的酸嘢才好吃。

现在D醋味道好难闻既~

边有以前D甘香！

以下是引用藏氏.骨董商在2004-11-28 23:46:00的发言：
现在D醋味道好难闻既~

边有以前D甘香！

现在D醋系醋精沟水，梗系难闻啦，食多会致癌嘎。

唉~

做假真系好到家啊现在D人！

不知道这种酸菜跟四川泡菜比起来味道如何